Spaghetti con salsiccia

Non c’è sottotetto o cantina in Calabria in cui non ci siano delle salsicce a stagionare e non c’è famiglia calabrese, soprattutto nei piccoli paesini della provincia e dell’entroterra, in cui,  almeno una volta l’anno, non si celebri il rito della preparazione delle salsicce, delle soppressate, dei salami piccanti e della ‘nduja. Questo primo piatto celebra uno degli ingredienti più tipici di questa terra, la salsiccia, patrimonio della cultura gastronomica della Calabria, abbinandola, in questa ricetta, alle melanzane, una delle verdure protagoniste delle preparazioni delle pietanze più gustose del Sud Italia.